Колбасные и мясные деликатесы родом из Испании

Испания славится своими кулинарными шедеврами, известными во всех уголках мира. Колбасы, ветчина, хамон, сыры и вина, - все это характеризует изысканный вкус дружелюбного народа. Продукты из Испании всегда являются неотъемлемым ингредиентом самых популярных блюд ресторанов.

Колбасы

Испанская колбаса изготавливается из отборного свиного мяса. Самые элитные сорта производятся из иберийских свиней, более доступные – из диких горных пород. К наиболее востребованным сортам относят:

• Чоризо – изготовлена из рубленой свинины с добавлением большого количества паприки. Имеет пикантный вкус и непревзойденный аромат. Готовится в сыровяленом либо сырокопченом виде. Подается к бутербродам либо жарится на гриле.
• Сальчичон – испанская сыровяленая колбаса, изготовленная из свиного фарша с добавлением перца и чеснока. Аромат данного продукта сложно перепутать, а вкус невозможно забыть. Характерной особенностью сорта является белая благородная плесень, которая возникает в процессе созревания. Чем плотнее слой, тем дольше выдержка продукта. Выбрать вкуснейшие испанские колбаски вы можете в каталоге интернет-магазина Jamones.
• Фуэт – тонкая и плотная, покрытая съедобной плесенью. Изготавливается из свиного фарша, набитого в тонкую кишку свиньи, поэтому ее толщина не превышает 4 см. Зачастую испанская колбаса фуэт подается к столу в качестве аперитива.

Хамон

Мясо хамон считается гордостью испанского народа. Продукт создается по древней рецептуре, которой несколько тысячелетий. Далеко не все провинции Испании имеют право производить данный деликатес, процесс строго контролируется государством.

Существует два сорта мясного продукта, которые отличаются рецептом, методикой производства и внешним видом. Для изготовления Иберико используются дорогие иберийские свиньи, выращенные на Пиренейском полуострове на специальных пастбищах. Отличительными чертами сорта является черное копытце и прожилки жира в мускулистой части окорока. Серрано производят из горных свиней, которые питаются на воле. Купить хамон в Украине можно в магазине Jamones, который реализует оригинальную продукцию из Испании.

Многие потребители путают прошутто и хамон, что немудрено, ведь методика их приготовления очень похожа. Свиные окорока натирают морской солью и выдерживают в специально отведенных камерах. Разница заключается в том, что для приготовления хамона требуется несколько лет, а мясо для него выбирается самое лучшее. Свиней иберийской породы откармливают желудями и фуражом, а рацион питомцев для производства прошутто содержит много фруктов.