Хлеб для похудения

Хлеб действительно всему голова. Даже похудению. И нет никакого смысла объявлять ему войну, если вы воюете с лишним весом. Основное его питательное вещество – сложные углеводы (крахмал и декстрины). На них приходится примерно половина всей массы батона или булки. Есть в хлебе и белки – 8–9%. Однако по пищевой ценности они значительно проигрывают белкам молока или мяса. В традиционном дрожжевом хлебе жиров не больше 2%, а значит, он прекрасно вписывается в наш маложирный рацион.

Но, конечно, углеводы углеводам рознь. Да и от качества исходных продуктов, хлеб, как сложный по приготовлению продукт конечно же зависит. И если вы хотите кушать действительно полезный и по настоящему вкусный хлеб, то вам нужна хлебопечка и книга рецептов или готовые смеси для выпечки хлеба дома от какого нибудь известного производителя - вот тогда вы получите тот состав, о котором мы писали выше, а не кучу ингридиентов низкого качества с хлеюозавода, которые вам продали под видом хлеба.
И еще об углеводах, которые есть в хлебе. Почему же его не любят диетологи? А основная причина настороженного к ним отношения со стороны диетологов и диетчиков – высокий гликемический индекс некоторых углеводных продуктов (сладостей, кондитерских изделий). Он указывает, на сколько повышается уровень сахара в крови после употребления в пищу того или иного продукта. И хотя эксперименты показывают, что в условиях маложирного питания употребление углеводных продуктов даже с высоким гликемическим индексом не ведет к набору веса, злоупотреблять ими не стоит. Оказалось, что в зависимости от сорта он у хлеба может здорово различаться. Несколько ниже гликемический индекс у пшеничного хлеба из муки грубого помола, еще ниже – у ржаного и самый низкий – у хлеба с добавлением отрубей (примерно в 2 раза ниже, чем у белого). Значит, после бутерброда из хлеба с отрубями о еде не захочется думать почти вдвое дольше, чем после такого же сэндвича из французской булки.