Ванильные кексы с кремом

Небольшие кексы из воздушного бисквита покрыты соблазнительным масляным кремом и украшены свежей малиной - идеальное искушение.

ТОЛЬКО ЛУЧШИЕ ИНГРЕДИЕНТЫ

Хотя вариантов теста для кексов существует столько же, сколько и самих кондитеров, базовый рецепт основан на замешивании сливочного масла, яиц, сахара и муки - проще простого. Единственный секрет идеальных кексов - тесто следует делать только из свежих продуктов. Всегда точно отмеряйте необходимое количество ингредиентов, распределяйте подготовленное тесто равномерно по формочкам и выпекайте в предварительно разогретой до нужной температуры духовке. Не поддавайтесь искушению и не заглядывайте в духовку во время выпекания, иначе кексы могут осесть.

КАК ВЗБИВАТЬ КРЕМ

Потребуется попрактиковаться, чтобы добиться изящных и стойких завитков крема на изделиях. Сначала непременно нужно тщательно просеять сахарную пудру, чтобы избавиться от комочков, затем взбить ее с размягченным маслом до нежного крема с легкой текстурой. Помните, что чем дольше его взбивать, тем более однородной и гладкой получится масса. Если результаты первых попыток покажутся вам слишком уж любительскими, не расстраивайтесь и замесите другую порцию крема.

Вариации

Замените столовую ложку муки столовой ложкой какао-порошка хорошего качества и просейте в масляно-яичную массу с мукой. Добавьте к пудре для крема столовую ложку просеянного какао и украсьте готовые пирожные тонкими завитками из темного шоколада.

 На 12 обычных или 24 мини-кекса
ВРЕМЯ ПОДГОТОВКИ: 15 минут
ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 15-20 минут
ВРЕМЯ ОСТЫВАНИЯ: 20 минут
ТЕМПЕРАТУРА ДУХОВКИ: 190 °С

Крем

ВРЕМЯ ПОДГОТОВКИ: 15 минут

Ингредиенты

для кексов 125 г сливочного масла (размягченного) 125 г мелкокристаллического сахара 2 крупных яйца (растереть) 125 г муки (просеять) 1 ч. л. разрыхлителя для теста 2 ст. л. цельного или нежирного молока 3-4 капли ванильной эссенции (или ванилина по вкусу)

для крема

75 г сливочного масла (размягченного) 2 ст. л. цельного или нежирного молока 2-3 капли ванильной эссенции (или ванилина по вкусу) 225 г сахарной пудры (просеять) пищевой краситель (дополнительно) малина для украшения

Что понадобится

12 обычных или 24 маленьких формочек для кексов (силиконовых или бумажных) противень с углублениями