Первые весенние витамины

Не успел сойти снег, а уже хочется тепла и зелени, в том числе и на столе. Что прежде саджатимемо на грядке? Конечно, лук, редис и салат!
Готовим грядку
Эти овощи, а также большинство видов зелени не боятся легких заморозков, но если хотите, чтобы они хорошо росли, выбирайте грядки солнечную участок. Салат, редис и лук-чернушку сеют в ранние весенние сроки, как только обсохнет земля. Сеянку на головки нужно сажать в теплую землю. Если в холодное - пойдет в перо. Перед посадкой сеянку обычно прогревают, например, разложив около батареи.
Идеально, если осенью в землю были внесены органические удобрения: весной ваша грядка готова к выращиванию овощей. Если же почва истощен, его необходимо подкормить. Но в любом случае навозом или настоями из навоза: под зеленые культуры навоз не вносят. Если вы не удобрили город с осени, то запасайтесь компостом до конца нынешнего сезона, а весной можно использовать полные минеральные удобрения, а также доломитовую муку. От такой подпитки ваша зелень вырастет сильной и красивой.
На 1 квадратный метр огорода можно внести 100-200 граммов минеральных удобрений и 200-400 граммов доломитовой муки. Сначала розтрусить муку, сверху - удобрение, перекопайте, хорошо взрыхлить почву. Для редиски дачники редко выделяют специальные грядки, обычно ее высевают как предшествующую культуру под теплолюбивые овощи, рассаду которых высаживают после того, как соберут урожай редиса. На такой участок перед посевом советуют внести древесную золу из расчета одно ведро на 20 кв.метров. Кроме того, можно разбросать примерно ведро торфа. Для обеззараживания почву можно полить темно-красным раствором марганцовки или опрыскать медным купоросом (раствор готовится в следующей пропорции: три чайные ложки действующего вещества на 10 литров воды). Расход готового раствора - 2 л на квадратный метр. Затем землю надо разрыхлить, выровнять, сделать бороздки глубиной 4 см на расстоянии 12 см друг от друга. Сажаем, сеем Если в прошлом году не вырастили лук-сеянку, то самое время идти на базар. Там вы сможете приобрести мелкие луковички разных сортов. Приобрели? Можно просто повтыкать их в рыхлую земельку. Но лучше растет лук, посажена в бороздки. Это объясняется тем, что они сильнее прогреваются солнцем и пропускают больше воздуха. А это как раз те условия, которые очень любят луковичные растения. Сначала на грядке делают неглубокие канавки на расстоянии около 40 см, поливают их водой с марганцовкой и посыпают золой. Затем в них размещают луковицы, углубляя их на одну треть, и нагрибають с двух сторон вал. Можно сажать и большую лук - специально на зелень, а из севка иметь урожай на осень. Семена редиса и салата маленькое. Чтобы его посеять правильно, насыпьте в миску немного полусухого песка или опилок и смешайте с семенами. Теперь эту смесь нужно рассыпать по грядке и слегка заровнять тяпкой. Если земля сухая, осторожно полейте ее из лейки. Если влага - просто немного уплотните почву, чтобы только посеянное семечко получило воду. Очень ранний посев редиса (сразу после таяния снега) все же следует проводить в теплице, утепленном парнике. А грядку в открытом грунте желательно накрыть до появления всходов. Кормим и поим Вот наши салаты-редиски уже дружно зазеленели первые листочки. Теперь их можно подкормить. А лук-тиканку можно подкармливать через неделю после высадки. Достаточно будет сделать это раз или два с недельным интервалом. Чем подкормить? Подойдут любые летние полные минеральные удобрения, желательно с микроэлементами. На квадратный метр огорода хватит 50-70 г удобрения - насыпьте его полоской между рядами растений и полейте грядку из лейки. Не беда, если не все гранулы растворились: они растворятся при следующем поливе. А поливать надо умеренно. Лучше это делать ежедневно понемногу - конечно, если есть такая возможность. Прорывают Обычно мы перестраховываемся (а вдруг не пойдет?) И высевают семена слишком густо. Поэтому надо наши лестницы прорвать. Делать это следует как можно раньше, сразу же после образования одного-двух настоящих листочков. Если всходы появились неравномерно (группами), то прорывать нужно еще раньше, пока у растений только семядольные листьев. Прорывая, нужно удалять слабые растения и оставлять сильные. Но часто неопытные огородники, стараясь побыстрее отделаться от этой кропотливой работы, выдергивают самые растения, так их удобнее захватывать руками. Это большая ошибка, в результате которой бессознательно проводится отбор слабых. Нужно все делать наоборот - оставлять сильные растения, а отстающие в росте, выдергивать. Расстояние между ними должно быть не менее 5-7 см. Через неделю обязательно проведите проверку. В тех местах, где растения оставлены рядом, их снова прорывают. Если будут обнаружены изреженные строки, подсевают или подсаживают растения. Зелень на подоконнике Зеленый лук часто выгоняют из репчатого. Этот способ удобен и быстр, уже через две недели перо можно потреблять. Для этого луковицы плотно сажают в ящиках с землей или в воде, используя с этой целью фанеру, пластмассу или плотный картон с вырезанными по размеру луковиц отверстиями. За сутки перед посадкой лук замачивают в слабо-розовом растворе марганцовокислого калия. Благодаря этому активизируются обменные процессы, в луковице синтезируются новые биологически активные вещества, и к моменту выпуска пера луковица обогащается витаминами и фитонцидами. Этот способ выращивания пера из лука не требует много света и питательной почвы, поскольку зелень растет за счет запасов луковицы, к моменту же спелости зеленого лука в ней будет уже в 10 раз больше витамина С, чем было в РИПЦ. Кроме того, зеленый лучок на подоконнике создает благоприятный микроклимат, дезинфицирует воздух фитонцидами, которые постоянно выделяются, увлажняет его. Если выращиваете лук в воде, следует регулярно менять ее на свежую, не допуская гниения растительных остатков. Полезная украшение стола Листовой салат - полезный продукт, который используют не только как компонент блюд, но и для украшения стола. Он действительно привлекает глаз своим нежно-зеленым цветом. Родина салата - Средиземноморье, и сегодня он культивируется во всех регионах планеты. В пищу употребляется розетка листьев к формированию стебля растения. Салат является источником ряда биологически активных веществ, так необходимых для здоровья. В его письме есть почти все витамины, а также минеральные соли и органические кислоты. В нем содержатся сахар, легкоусвояемые белки, клетчатка, железо, калий, кальций, магний, фосфор, витамины А, группы В, С, Е, РР, Р, К, провитамин А, фолиевая кислота, а в его молочном соке - специфическое вещество - лактуцин. Невысокая калорийность салата позволяет употреблять его в пищу даже во время суровых диет для похудения. Листовой салат не только украсит мясное блюдо, но и сделает ее полезной и легкоусвояемой. А рыба, овощные салаты, блюда из морепродуктов, представленные на салатовом письме, станут более аппетитными! Кстати, детям салат не нужно давать сам по себе. Он способен быстро наполнить желудок и создать у ребенка ощущение сытости. Но низкая калорийность салата действительности малыша не насытит. Поэтому лучше дополняйте свежими листьями мясные и рыбные блюда, добавляйте к гарниров, салатов, овощных блюд. Польза от салата будет максимальной, если не сочетать его с молочными продуктами и добавить к нему другую зелень. Употребление в пищу листового салата способствует нормализации пищеварения, профилактике атеросклероза. Салат приносит пользу при хроническом гастрите, язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки. Сок салата помогает при вялом кишечнике и запорах: для этого нужно ежедневно выпивать по 1-2 ложки свежевыжатого сока. В разных странах есть свои традиции приготовления салата. Скажем, немцы заправляют нарезанные листья соусом из крутого желтка, растертых с солью, сахаром, маслом, добавляют перец и покрошенный белок. Французы поливают измельченные листья прованским маслом, брызгают уксусом и перчат. Поляки едят его с густой сметаной и свежими огурцами без кожуры. Англичане объединяют салат с различными ароматическими травами. Русские для заправки смешивают готовую горчицу с маслом. Редис - источник белка Редиска - ветеран среди овощей. Известно, что ее выращивали еще древние цивилизации Египта, Китая, Греции. Специфический острый вкус редиска получила от эфирных масел. По количеству белка она вдвое превосходит помидоры, кабачки, баклажаны. А блок, как известно, - это строительный материал для клеток организма. Кроме того, эти сочные корни содержат сахара, клетчатку, жиры, ферменты, витамины С, группы В, РР, соли калия, фосфора, кальция, железа, натрия, магния, горчичные масла, обладающие антисептическими свойствами. Употребление редиса в пищу стимулирует выделение желудочного сока, благодаря чему улучшается пищеварение. Этот овощ полезен при заболеваниях сердечно-сосудистой системы. Он повышает эластичность сосудов, что позволяет использовать его для профилактики серьезных заболеваний, связанных с кровяным давлением. Клетчатка, содержащаяся в корне, выводит из организма лишний холестерин. Редис усиливает обмен веществ и способствует лучшему усвоению белковой пищи. Поэтому ее рекомендуют тем, кто имеет лишний вес. Этот маленький овощ хорошо очищает организм, ведь в нем много пектинов, которые способны выводить все вредные вещества. Редис богат и фитонцидами - так называемые природные антибиотики, которые для профилактики простуды являются лучшими помощниками. Сок редиски помогает восстановить слизистую оболочку. Но не следует пить его в неразбавленном виде, лучше смешать с морковным соком: на одну часть сока редиса взять две части морковного. Антоциан - красный краситель, входящий в состав кожуры овоща, обладает способностью сдерживать рост раковых клеток. Поэтому, по мнению ученых, включение редиса в рацион два-три раза в неделю позволит защитить организм от онкозаболеваний. Салаты из него лучше мазать маслом, чтобы сохранить больше витаминов и полезных веществ. Полезная часть редиски - это, оказывается ... ботвы. Его измельчают и используют как зелень для салатов, а также добавляют в супы, гарниры, вареное и тушеное мясо. В зеленом челке редиски содержатся те же полезные вещества, и в корне, но в более концентрированном виде. Ботва имеет приятный пряный вкус, придает блюду неповторимый колорит. Потреблять редиску чаще, чем раз в неделю не рекомендуется тем, у кого есть заболевания органов пищеварения, поскольку эфирные масла могут негативно сказаться на больном желудке или кишечнике. Чтобы сохранить вкусный и полезный овощ, опустите пучок в воду и поставьте в холодильник. Если при этом вы удалите из него ботва (старайтесь съесть его первым), он продержится дольше. Поздние сорта могут храниться в пакете в прохладном месте до нескольких месяцев. Зеленый лук - от сердечных недугов В древности лук считали божественной растением. Древние медики знали, что благодаря своей горечи лук возбуждает аппетит, а смесь его сока с медом помогает от ангины, если пить его по 1 чайной ложке 3-4 раза в день. Фитонциды, которые у лука предостаточно, повышают иммунитет и помогают при простуде. В среднем, стограммовом, пучке лука содержится суточная норма витамина С. У большинства сортов лука есть калий, который нормализует ритм сердца, и антиоксиданты, которые борются с атеросклерозом. Поэтому тем, у кого больное сердце и сосуды, лук очень полезная. Зеленый лук содержит хлорофилл, полезный для кроветворения. Она необходима и больным с хроническими заболеваниями легких и дыхательных путей: на дыхательную систему хорошо влияет йод, который есть в луке. Лук губительно действует не только на бактерии, но и на различные вредные грибки, вирусы и паразитов. Этот овощ еще и отлично очищает воду. Если у нее бросить кусочки лука, неприятный запах исчезнет. Важную роль лук играет в обеспечении организма человека фолиевой кислотой, которая регулирует процессы развития, роста и кроветворения. Недостаток ее в организме будущей матери - одна из причин выкидышей. Впрочем, не всем можно употреблять сырой лук. Если болеете холецистит, гепатит, панкреатит, воспаление желудка и кишечника, то на ее зелень, а также на листовой салат налегать не надо. Салат противопоказан и при камнях в почках. Зеленый лук хранится недолго, держат ее немытой в полиэтиленовом пакете, слегка побрызгав водой, на нижней полке холодильника. Осторожно: нитраты! А теперь вниманию тех, кто потребляет зелень не с собственного огорода, а купил на базаре или в супермаркете. Неизвестно, какие дозы нитратов вносились в землю в погоне за высоким урожаем. Поэтому купленную зелень лучше замочить на час в холодной воде, тогда из нее «выйдут» нитраты. К салатам следует добавлять лимонный сок или лимонную кислоту. Дело в том, что нитраты сами по себе не страшны. А вот вместе с нитробактериямы, что всегда на овощах, становятся вредными. Кислота блокирует размножение этих бактерий. И съедайте салаты свежими, не держите их в холодильнике, иначе из нитратов могут образоваться нитриты, а это яд. Действие нитратов усиливает никотин, поэтому это лишний аргумент, чтобы бросить курить. Настя Тополя